pepsina

(pepsin) Biol. Fund. Proteinasa que cataliza especialmente la hidrólisis de los enlaces peptídicos cuyo grupo carboxilo está aportado por aminoácidos aromáticos. Se origina a partir del pepsinógeno, precursor enzimático inactivo segregado por las células parietales del estómago. Se distinguen tres formas, A, B y C, que difieren ligeramente en especificidad.