inulina

(inulin) Biol. Fund. Homopolisacárido vegetal constituido por unidades de fructosa en número inferior a 100, en el que estas se encuentran en forma furanoide con unión 2→1. Muy soluble en agua, actúa como sustancia de reserva en algunos vegetales. Encuentra aplicación en biología para determinar el volumen del espacio intersticial.