fermentación

(fermentation)
1. Biol. Fund. Proceso metabólico de transformación de compuestos orgánicos, producido por microorganismos o enzimas, que implica una reacción de oxidación-reducción por la cual se pueden reoxidar, en ausencia de oxígeno molecular, las coenzimas necesarias para otras reacciones metabólicas.
2. Biol. Fund. por ext. Proceso efectuado en presencia de oxígeno.