β-fructofuranosidasa

(β-fructofuranosidase) Biol. Fund. Enzima que cataliza la hidrólisis de los residuos b-d-fructofuranosídicos no reductores en los β-D-fructofuranósidos a D-fructosa y el alcohol correspondiente. El sustrato más típico es la sacarosa. Sinón.: invertasa.