aceite de oliva

(olive oil) Quím. Aceite extraído de la pulpa de la aceituna (fruto de la Olea europaea L.), constituido fundamentalmente por glicéridos del ácido oleico (70%) y de otros en menor proporción, como los del linoleico, palmítico, linolénico y araquídico. Es un líquido amarillo claro muy utilizado en alimentación.