ácido graso

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ácido graso

(fatty acid) Biol. Fund. Ácido carboxílico de cadena larga, de fórmula RCOOH, cuando R tiene, al menos, 8-10 átomos de carbono. Los ácidos grasos cumplen misiones fisiológicas importantes, como ingredientes de la estructura de triglicéridos, fosfo y glicolípidos; y algunos derivados, como mensajeros intracelulares.