ácido graso

(fatty acid) Biol. Fund. Ácido carboxílico de cadena larga, de fórmula RCOOH, cuando R tiene, al menos, 8-10 átomos de carbono. Los ácidos grasos cumplen misiones fisiológicas importantes, como ingredientes de la estructura de triglicéridos, fosfo y glicolípidos; y algunos derivados, como mensajeros intracelulares.