ácido glucónico

(gluconic acid) Biol. Fund. Ácido de fórmula CH₂OH(CHOH)₄COOH, que deriva de la glucosa por oxidación de su grupo aldehído. Sus soluciones forman lactonas y llegan a tener carácter plástico. Se usa en la preparación de jaleas de frutas y en el chapado de metales.