ácido fumárico

ácido fumárico

(fumaric acid) Quím., Biol. Fund. Ácido trans-butendioico, dicarboxílico insaturado, de fórmula HOOCCH=CHCOOH. Se encuentra en algunas plantas, principalmente en la Fumaria officinalis L. Se obtiene por isomerización del ácido maleico (cis-butendioico) y por acción del Rhizopus nigricans Ehrenb. sobre la glucosa. Encuentra aplicación como antioxidante, en la preparación de bebidas refrescantes, como sustitutivo del ácido tartárico, y en la fabricación de resinas sintéticas. Se origina en el ciclo de Krebs por deshidrogenación del ácido succínico. V. ciclo de Krebs.