ácido glucónico

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ácido glucónico

(gluconic acid) Biol. Fund. Ácido de fórmula CH2OH(CHOH)4COOH, que deriva de la glucosa por oxidación de su grupo aldehído. Sus soluciones forman lactonas y llegan a tener carácter plástico. Se usa en la preparación de jaleas de frutas y en el chapado de metales.

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