ácido kójico
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ácido kójico
(kojic acid) Biol. Fund. Metabolito secundario producido por Aspergillus, al crecer en glucosa, xilosa y otros azúcares. Posee una débil actividad antibiótica frente a bacterias Gram negativas. Debido a su actividad quelante, produce una coloración intensa rojo-sangre con Fe3+. Su estructura química responde a la 5-hidroxi-2-hidroximetil-4-pirona.
