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=vainillina=
(''<span style="color: green;">vanillin</span>'') ''Quím[[Category:Química]]''. ''m''-Metoxi-''p''-hidroxibenzaldehído, de fórmula C<sub>8</sub>H<sub>8</sub>O<sub>3</sub>. Agujas blancas o amarillas, poco solubles en agua, muy solubles en alcohol y éter. Se encuentra en la vaina de la vainilla, en forma de glucosido y se obtiene por oxidación en medio alcalino del eugenol, por oxidación de la lignina y por síntesis de Reimer-Tiemann a partir del guayacol. Sólido blanco, cristalino, de olor intenso a vainilla y de carácter ácido, más fuerte que el fenol. Se emplea extensamente en la industria de la alimentación por su aroma, y como estimulante gástrico.