ácido graso esencial

(essential fatty acid) Biol. Fund. Ácido graso que no puede ser biosintetizado por un organismo determinado y debe ser suministrado en la dieta. Los mamíferos carecen de enzimas para introducir dobles enlaces en la cadena carbonada después del C-9, por lo que no pueden biosintetizar los ácidos linoleico (18:2), linolénico (18:3) y araquidónico (20:4), y son considerados esenciales.