antocianina

(anthocyanin) Quím. Cada uno de los compuestos orgánicos de origen vegetal que forman los pigmentos rojos, violetas y azules que dan color a las flores y frutos. Desde el punto de vista de su composición química, las antocianinas están formadas por un monosacárido (glucosa, galactosa, ramnosa) en unión glicosídica a una antocianidina.