pasteurización
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pasteurización
(pasteurization) Biol. Fund. Proceso de destrucción de microorganismos patógenos mediante la exposición de una sustancia a una temperatura y durante un tiempo que no provocan cambios químicos de sus componentes ni alteraciones de su estructura física. Las diferentes técnicas de pasteurización se diferencian en el valor de temperatura alcanzado y en el del tiempo durante el que se mantiene esta temperatura. V. esterilización.
