carragenina

(carragenin) Biol. Fund. Heteropolisacárido presente en las paredes celulares de muchas especies de algas rodofíceas. Responde a la estructura de -β-A-(1→4)-α-B-(1→3)-β-A-, donde A es D-galactosa 4 ó 2-sulfonada y B es 3,6-anhidrogalactosa o galactosa sulfonada. Se utiliza como agente espesante en la alimentación y en la preparación de medicamentos.