sacarosa

(saccharose, sucrose) Biol. Fund. Disacárido cuya estructura responde al β-D-fructosil-α-D-glucósido. Sólido cristalino de color blanco, soluble en agua y de sabor dulce. Se obtiene a partir de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera. Se utiliza como azúcar de mesa y en la preparación de alimentos, jarabes, mermeladas, etc.