ácido cítrico
De vctrac
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ácido cítrico
(citric acid) Biol. Fund. Ácido 2-hidroxi-propan-1,2,3-tricarboxílico, de fórmula HOOCCH2C(OH)(COOH)CH2COOH. Se encuentra en los zumos de frutos cítricos, sobre todo en el de limón. Se obtiene por fermentación de la glucosa o sacarosa con Citromycetes glauber o Aspergillus niger. Es un producto intermedio en ciclo de Krebs. Se utiliza en la fabricación de bebidas refrescantes y de sales efervescentes. V. ciclo de Krebs.
