pululanasa
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pululanasa
(pullulanase) Biol. Fund. Enzima que cataliza la hidrólisis de los enlaces α (1→6) en el pululano, glucógeno y amilopectina, así como en las dextrinas límite producidas por la α-amilasa a partir del almidón y el glucógeno. Sinón.: dextrinasa límite.
