fermentación ácida mixta

(mixed acid fermentation) Biol. Fund. Fermentación llevada a cabo por ciertas enterobacterias, tales como Escherichia coli, y diversas especies de Proteus, Salmonella y Shigella. Entre los productos de la fermentación, se incluyen los ácidos láctico, succínico, acético y fórmico, y el etanol. Sus concentraciones relativas dependen del organismo y de las condiciones de cultivo.