fermentación alcohólica

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fermentación alcohólica

(alcoholic fermentation)
1. Biol. Fund. Oxidación del NADH con la concomitante transformación del piruvato en etanol y CO2.
2. Biol. Fund. por ext. Todo el conjunto de reacciones metabólicas propias de la levadura, en las que la glucosa se transforma en alcohol etílico. V. glicolisis.

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