ácido butírico
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ácido butírico
(butyric acid) Quím. Ácido de fórmula CH3CH2CH2COOH. Líquido que se obtiene por fermentación de azúcares por Bacillus butyricus. Se encuentra como glicérido en la manteca, cuyo olor característico cuando se enrancia se debe a la presencia de ácido libre producido por hidrólisis de los glicéridos. Sinón.: ácido butanoico.
