ácido bongkrékico
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ácido bongkrékico
(bongkrekic acid) Quím. Ácido heptanodioico sustituido, de gran toxicidad, presente en ciertos alimentos fermentados. La fermentación por Rhizopus oligosporus o por Neurospora intermedia de una fracción del cacao origina el producto conocido en Indonesia como bongkrek.
