ácido graso poliinsaturado
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ácido graso poliinsaturado
(polyunsaturated fatty acid) Biol. Fund. Ácido graso de cadena larga con múltiples dobles enlaces. Los más importantes son los ácidos linoleico, linolénico y araquidónico. Algunos de ellos, sobre todo los pertenecientes a la familia n-6 —como el linoleico—, desempeñan un papel importante en el control de los niveles de colesterol y, por lo tanto, en la disminución de los riesgos cardiovasculares.
