Revisión actual del 19:34 1 sep 2016

pectina

(pectin) Biol. Fund. Heteropolisacárido estructural presente en las paredes celulares y regiones intercelulares de las plantas. Consta principalmente de ácidos pécticos, residuos de α-L-ramnosa y azúcares neutros como L-arabinosa y D-galactosa, en forma de cortas cadenas laterales. Se utiliza en la industria alimentaria como agente de gelificación, y en los preparados farmacéuticos y cosméticos.