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=quercetinasa=
(''<span style="color: green;">quercetinase</span>'') ''Biol. Fund.''[[Category:Bioquímica]][[Category:Biología Fundamental]] Oxigenasa extracelular, producida por hongos filamentosos, como ''Aspergillus ''y ''Penicillium'', que cataliza la oxidación de flavonoles, como la quercetina, con liberación de CO.